Palatschinken sind der österreichische Klassiker unter den Mehlspeisen. Dünn, weich und vielseitig – ob süß mit Marmelade oder herzhaft gefüllt. Dieses einfache Grundrezept gelingt garantiert und braucht nur wenige Zutaten.
1. Mehl in eine Schüssel geben. Eier, Milch, Salz und Zucker hinzufügen und mit einem Schneebesen oder Mixer zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
2. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und etwas Butter darin schmelzen.
3. Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen. Bei mittlerer Hitze ca. 1–2 Minuten backen, bis die Unterseite leicht goldbraun ist.
4. Palatschinke wenden und die zweite Seite kurz ausbacken. Aus der Pfanne nehmen und warm halten. Den restlichen Teig ebenso verarbeiten.
5. Die Palatschinken dünn mit Marillenmarmelade bestreichen, einrollen oder zusammenklappen.
6. Mit Staubzucker bestreuen und warm servieren.
Rezeptklassiker aus Österreich